雞殼也叫雞骨架，是整只雞除了雞胸肉，雞腿，雞翅膀。留下來的整付雞骨頭。因為價格低廉，常常受到人們的喜歡。

主料：雞殼，豆腐，紅蘿卜

1.凍雞骨架洗干凈切成塊，也可以整個的燉 ，按照個人的喜好和習(xí)慣

2.凍豆腐不用解凍可以直接放到菜里一起燉。

3.熱油炒雞骨架翻炒變色，加料酒翻炒解醒膩味道。

4.雞骨架翻炒變色，加生抽，生姜和大料。

5.加一碗水，凍豆腐也是含水的。喜好吃湯多的可以多加湯，蓋上鍋蓋燉菜。

6.煮開鍋的凍豆腐被煮出來很多的湯。這菜必須要有湯好吃。豆腐吸收菜汁吃著味道很好。

7.搭配的一個胡蘿卜切好，倒的鍋里一起煮。

8.再次煮開鍋加鹽關(guān)火就可以吃了。最后加鹽是為了少吃鹽，如果先加鹽鹽就會被菜吸收了。最后加鹽鹽就會在菜的表面，入口感覺咸淡剛剛好。其實菜沒有吸收鹽分。

3.孜然雞骨架

材料：雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉

（1）雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。

（2）鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。

（3）下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。

二.如何挑選凍雞殼？

1.看冰霜。如果凍雞殼有厚厚的冰霜就不建議購買了,這樣的雞腿說明在冰箱已經(jīng)放了很久,不新鮮了。而且有白色的結(jié)冰也很可能已經(jīng)壞掉了。

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